红烧鹌鹑

作者： tony小屋

鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，它的肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，所以把它叫“动物人参”，可见其营养价值是很高的！

用料

• 鹌鹑
• 料酒
• 香叶
• 茴香
• 生姜
• 酱油
• 冰糖

红烧鹌鹑的做法步骤

步骤 1

把鹌鹑彻底清洗

步骤 2

锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫

步骤 3

把水倒掉，这就是焯水

步骤 4

锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒

步骤 5

加少许料酒继续煸炒

步骤 6

加入香叶

步骤 7

加入茴香

步骤 8

加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒

步骤 9

加入酱油，慢慢加，不断翻炒

步骤 10

加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟

步骤 11

到水分不多的时候，加入冰糖

步骤 12

大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了

菜谱创建时间：2011-08-31 10:00:07