杭椒牛柳

作者： 菜菜的食摄空间

用料

• 牛里脊肉 一块
• 杭椒 一盒
• 蚝油
• 淀粉
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 黑胡椒粉
• 葱姜蒜
• 糖
• 鸡蛋清 一个
• 油小勺 一勺

杭椒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉切成小拇指大小的条，放在碗里，放入一个鸡蛋清、一点蚝油、一勺淀粉，一点料酒，黑胡椒粉若干，最好是研磨的那种，倒小半勺油，用手抓均匀了，腌制20分钟

步骤 2

杭椒切成跟肉一样长短的段待用，葱姜蒜碎待用

步骤 3

锅里放油，滑入牛肉条，大火快速翻炒至变色后捞出来

步骤 4

锅里放底油，放入葱姜蒜碎，炒出香味后，倒入杭椒翻炒出味道后，放入牛肉，加蚝油，生抽，糖，盐翻炒均匀后，加研磨的黑胡椒粉，出锅

杭椒牛柳的小贴士

1、牛肉腌制里鸡蛋清、淀粉、还有那小勺的油都是让牛肉保持肉质滑嫩的秘诀，一个不能少的说 2、杭椒不辣，大口吃没事。 3、黑胡椒最好用西餐研磨瓶的那种，普通的黑胡椒粉出不来那个味道。

菜谱创建时间：2011-08-31 09:52:14