鸡丝凉粉

作者： 鸟儿的清丽食界

今天给大家上一道非常好吃的川菜——鸡丝凉粉，麻辣鲜香的，好吃极了，适合喜欢重口的JM们哟！希望大家喜欢！

用料

• 熟花生米 30克
• 鸡脯肉 80克
• 绿豆凉粉 2卷
• 芝麻 适量
• 豆豉 10克
• 蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 大葱 2克
• 姜 2克
• 料酒 1大勺
• 香油 1大勺
• 辣椒油 1大勺
• 四川风味麻辣酱
• 花椒粉 1/4小勺
• 生抽 1大勺
• 香醋 3小勺
• 糖 1小勺
• 盐
• 鸡精 适量

鸡丝凉粉的做法步骤

步骤 1

锅入小半锅水，加入鸡脯肉、葱姜片和料酒，大火烧开转中小火煮熟鸡肉

步骤 2

将熟鸡肉用手撕成细丝

步骤 3

蒜用压蒜钳压蒜蓉，小葱切花

步骤 4

将豆豉用刀剁细碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料，调好碗汁

步骤 5

将凉粉卷切成1CM宽的条，用手剥离开凉粉

步骤 6

烧开半锅水，加入少量盐和油，下入凉粉条烫片刻捞出

步骤 7

将凉粉条和鸡肉入大碗中

步骤 8

倒入调料碗汁拌匀

步骤 9

撒上花生米、芝麻，最后撒葱花即可

鸡丝凉粉的小贴士

煮鸡肉时无须加盐，否则鸡肉会变更硬。判定鸡肉是否熟制可以用筷子扎一下，能扎透就熟了。 凉粉用淡盐水焯制一下，一是使凉粉韧性变强些，不易断。二是也卫生些。

菜谱创建时间：2011-08-29 14:05:27