酱香排骨

作者： 月亮晶晶

用豆瓣酱做排骨,里面放点上胡萝卜和香菇,不错的搭配哦!鲜鲜的子排透着豆瓣酱的酱香,好吃!

用料

• 子排
• 新鲜香菇
• 胡萝卜
• 豆瓣酱 一大勺
• 姜
• 葱
• 食用油
• 老抽 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许

酱香排骨的做法步骤

步骤 1

子排洗净沥干水分，胡萝卜去皮切成块，香菇洗净切块。双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟

步骤 2

预热好的锅中放两汤匙食用油，转中火，爆香姜片葱白

步骤 3

放入洗净沥干的子排，翻炒至子排变色

步骤 4

加入一大勺豆瓣酱，一起翻炒出香味

步骤 5

加入胡萝卜块和香菇块，加一点老抽上色，再放半汤匙糖。如果喜欢吃有汁水的，那么这时候稍微加小半碗水一起煮。我这里没有加水

步骤 6

转小火，盖上锅盖，在双立人STAUB珐琅铸铁锅的锅盖上加一次性杯一杯量的水

步骤 7

煮到盖子上的水收干，这时候用筷子插下排骨，可以轻松穿透，那么就可以加点鸡精撒上葱花出锅了

酱香排骨的小贴士

1.子排最好选肥瘦相间的,吃起来会感觉比较嫩和润.那种全部是瘦肉的排骨,比较适合烧汤,做煮的菜吃起来会感觉比较柴. 2.豆瓣酱我是用的六月香,不辣的,因为考虑到家里有小朋友.如果喜欢吃辣的,可以选辣的豆瓣酱来做. 3.因为是红烧的,想突出子排的鲜,所以我没有把子排事先绰水. 4.这个菜用普通炒菜锅做的话,记得一定在第五步骤加足量水一起煮.

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:28