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酱香排骨

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用豆瓣酱做排骨,里面放点上胡萝卜和香菇,不错的搭配哦!鲜鲜的子排透着豆瓣酱的酱香,好吃!

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 子排洗净沥干水分,胡萝卜去皮切成块,香菇洗净切块。双立人STAUB珐琅铸铁锅,空锅小火加热两分钟

  • 预热好的锅中放两汤匙食用油,转中火,爆香姜片葱白

  • 放入洗净沥干的子排,翻炒至子排变色

  • 加入一大勺豆瓣酱,一起翻炒出香味

  • 加入胡萝卜块和香菇块,加一点老抽上色,再放半汤匙糖。如果喜欢吃有汁水的,那么这时候稍微加小半碗水一起煮。我这里没有加水

  • 转小火,盖上锅盖,在双立人STAUB珐琅铸铁锅的锅盖上加一次性杯一杯量的水

  • 煮到盖子上的水收干,这时候用筷子插下排骨,可以轻松穿透,那么就可以加点鸡精撒上葱花出锅了

小贴士

1.子排最好选肥瘦相间的,吃起来会感觉比较嫩和润.那种全部是瘦肉的排骨,比较适合烧汤,做煮的菜吃起来会感觉比较柴.

2.豆瓣酱我是用的六月香,不辣的,因为考虑到家里有小朋友.如果喜欢吃辣的,可以选辣的豆瓣酱来做.

3.因为是红烧的,想突出子排的鲜,所以我没有把子排事先绰水.

4.这个菜用普通炒菜锅做的话,记得一定在第五步骤加足量水一起煮.

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