干豆角土豆炖肉的做法

干豆角土豆炖肉

4 人做过

前几日在家翻出了某好友从东北远道儿扛来的干货东北油豆角丝,加上些个五花肉土豆唔的做了这道炖菜,油豆角丝和土豆都吸油,大锅儿慢慢咕嘟出来,有肉有菜,荤素搭配,一点儿也不油腻,倍儿香倍儿下饭。

作者: 鲍鱼
鲍鱼
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用料  

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  • 干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分,五花肉切块,土豆切块备用

  • 锅内热油,油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香

  • 下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色

  • 控出锅中多余油脂

  • 下入黄酒,老抽,白糖继续翻炒至肉块上色

  • 砂锅做水,水开后下入炒好的肉块,盖锅盖小火焖制20分钟

  • 开盖下入干豆角丝,加2克盐调味后继续焖制20分钟

  • 开盖下入土豆块,最后加盐2-3克调味,盖盖继续炖至土豆绵软(约20分钟)

  • 出锅前撒入蒜片制作完成

小贴士

**干豆角丝因晾晒原因,清水泡软后要多冲洗几遍,冲洗时可以加入少量玉米淀粉更易洗净泥沙
**五花肉不用焯水,直接煸炒,煸炒出的多余油脂可以控掉,这样做出的五花肉口感肥而不腻
**记住原料下入的先后顺序,以保证最后获得最佳口感
**肉块,土豆块的大小决定最后的炖制时间,如果切块较大,请适当延长炖煮时间

菜谱创建时间:2011-08-23 10:23:24
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