干豆角土豆炖肉

作者： 鲍鱼

前几日在家翻出了某好友从东北远道儿扛来的干货东北油豆角丝，加上些个五花肉土豆唔的做了这道炖菜，油豆角丝和土豆都吸油，大锅儿慢慢咕嘟出来，有肉有菜，荤素搭配，一点儿也不油腻，倍儿香倍儿下饭。

用料

• 五花肉 600克
• 水泡干油豆角丝 300克
• 土豆 500克
• 葱 3段
• 姜 3-4片
• 桂皮 1小段
• 大料 1瓣
• 香叶 2片
• 黄酒 4勺
• 盐 3-4克
• 老抽 35-40克
• 白糖 一大勺
• 大蒜 4-5瓣

干豆角土豆炖肉的做法步骤

步骤 1

干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分，五花肉切块，土豆切块备用

步骤 2

锅内热油，油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香

步骤 3

下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色

步骤 4

控出锅中多余油脂

步骤 5

下入黄酒，老抽，白糖继续翻炒至肉块上色

步骤 6

砂锅做水，水开后下入炒好的肉块，盖锅盖小火焖制20分钟

步骤 7

开盖下入干豆角丝，加2克盐调味后继续焖制20分钟

步骤 8

开盖下入土豆块，最后加盐2-3克调味，盖盖继续炖至土豆绵软（约20分钟）

步骤 9

出锅前撒入蒜片制作完成

干豆角土豆炖肉的小贴士

**干豆角丝因晾晒原因，清水泡软后要多冲洗几遍，冲洗时可以加入少量玉米淀粉更易洗净泥沙 **五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，这样做出的五花肉口感肥而不腻 **记住原料下入的先后顺序，以保证最后获得最佳口感 **肉块，土豆块的大小决定最后的炖制时间，如果切块较大，请适当延长炖煮时间

菜谱创建时间：2011-08-23 10:23:24