麻辣毛豆

作者： 游向蓝天的鱼

分量：4人份

用料

• 毛豆 500克
• 干辣椒 50克
• 花椒 30粒左右
• 草果 一个
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 花雕 15毫升
• 白醋 少许
• 熟辣椒粉 一勺
• 糖 一勺

麻辣毛豆的做法步骤

步骤 1

将毛豆清洗干净； 用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口

步骤 2

准备好调味料；将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料、花雕、盐

步骤 3

大火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软；煮好的毛豆捞出沥干水分。炒锅上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆

步骤 4

倒入少量白醋，持续翻炒入味；再加入熟辣椒和糖

步骤 5

持续翻炒2分钟，使毛豆充分入味

麻辣毛豆的小贴士

【啰嗦几句】 1、将毛豆两头剪掉，可是其易熟、易入味。 2、如果有其他的调味料，譬如：桂皮、香叶等可一同加入。 3、炒前要充分沥干水分，炒时会更好入味。

菜谱创建时间：2011-08-23 17:23:50