肉松蛋糕卷

作者： 爱厨房

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 肉松 适量
• 白糖 10克（蛋黄用）
• 牛奶 30毫升
• 色拉油 40毫升
• 塔塔粉 少许
• 盐 少许
• 沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入牛奶拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用

步骤 2

蛋清中加入少许塔塔粉，分次加入白糖，用电动打蛋器将其打至干性发泡，（即将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状）

步骤 3

此时将烤箱预热180摄氏度；然后将打发好的蛋白霜的二分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊

步骤 4

将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂；然后将烤盘送入烤箱中180度烤约16分钟后取出

步骤 5

将烤好的蛋糕片倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，放凉

步骤 6

将放凉的蛋糕片从中间竖向切开成两半，再在蛋糕片底部涂上一层沙拉酱，均匀地撒上肉松，然后将其分别卷成卷状，静置20分钟使其定型

步骤 7

待蛋糕卷成型后取走油纸切件，再在切好的蛋糕卷两头涂抹上沙拉酱，沾上肉松即可

肉松蛋糕卷的小贴士

1.在将蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄哦,不然会影响蛋白打发滴；2.制作蛋黄糊加入油时要分次加入，加入拌匀后再加，以免油水分离； 3.拌匀的时候不要用划圈的方式搅拌，以免起筋； 4.烘烤的时间可能需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦；

菜谱创建时间：2011-08-15 16:06:04