玉米葡萄花糕

作者： 蝶儿sl

用料

• 粗玉米面 50克
• 面粉 210克
• 水 30克
• 鲜酵母 2克
• 绿茶粉 1茶匙
• 水发枸杞 9粒

玉米葡萄花糕的做法步骤

步骤 1

玉米面团中的水中加入鲜酵母搅拌至鲜酵母完全融化，把酵母水加入混合好的面粉和玉米面中，搅拌均匀再揉搓成均匀的面团，加盖饧发至面团原体积2倍大。(玉米面团材料：面粉150克、粗玉米面50克、水120克、鲜酵母4克)

步骤 2

绿茶面团中的鲜酵母加入水搅匀，分次倒入面粉和绿茶粉混合物中，搅拌揉搓成均匀的面团，加盖发至绿茶面团原体积2倍大。(绿茶面团材料：面粉60克、绿茶粉1茶匙、水30克、鲜酵母2克)

步骤 3

发酵好的玉米面团和绿茶面团分别揉搓至完全排气

步骤 4

玉米面团擀成直径约为20厘米的圆饼，放置在已铺好打湿屉布的笼屉上

步骤 5

取少许绿茶面团，搓成直径约为2毫米的3个不同长度的条，条的底部刷一些清水放置在玉米面饼上，摆出树枝造型

步骤 6

剩余的绿茶面团取3/5,搓成条，再揪成莲子大小剂子

步骤 7

把所有的剂子用手搓圆作为葡萄粒

步骤 8

再把剩余的绿茶面团分成6等份，搓圆按扁，用手和刀背协助压出葡萄叶子形状

步骤 9

做好的叶子底部刷少许清水，交替摆放在树枝上

步骤 10

再把做好的葡萄粒底部刷清水，放置到玉米饼上，摆成3串葡萄的样子

步骤 11

3个枸杞为一组，3组枸杞均匀摆放在玉米饼的外侧，加盖饧发30-40分钟

步骤 12

饧发好的面团玉米葡萄发糕坯子放入蒸锅，大火蒸20分钟即可

玉米葡萄花糕的小贴士

1、擀好的玉米面饼（面团较软的情况）放置在笼屉上时，可以先用擀面杖卷起来再边放边松，这样比较容易保持形状。 2、绿茶面团做的葡萄组建在放置时，底部都要刷清水，这样粘的牢固不会松脱。 3、二次发酵一定要到位，再上锅蒸。 4、玉米粉和面粉品牌不同吸水率也不同，所以可以适当调整所加水量，和成较软的面团。

菜谱创建时间：2011-08-14 10:38:08