培根花卷

作者： 薄灰o

培根配上松软的面团，有独特的风味，喜欢培根的话，可以试试这个花卷哦。再配上一碟咸菜和一碗粥，这个早餐还是很满足滴。只是我做的不太好，形蒸的比较扁圆。

用料

• 中筋面粉 250克
• 培根 30克（1片半）
• 水 135克
• 酵母 3克（1/2小匙+1/4匙）
• 细砂糖 15克
• 色拉油 5克
• 洋葱 20克
• 黑胡椒粉 1/4匙

培根花卷的做法步骤

步骤 1

将面团材料混合揉成光滑的面团，将面团放在室温下松弛约5分钟（揉面的步骤就不发了，掌握面光、盆光、手光的三光原则）。松弛的时候我们做培根馅

步骤 2

锅稍微加热后，倒入切碎的培根、洋葱细末。小火将培根洋葱末炒熟、炒香，关火撒少许黑胡椒粉拌匀，放凉备用

步骤 3

将面团擀成长月35厘米、宽约15厘米的长方形面团，刷少许色拉油，将馅料倒在面片上

步骤 4

用手轻压馅料，使馅料和面片粘合

步骤 5

将面片向内折1/3，反折后的面片表面刷少许色拉油，最后将另一边面片对折粘紧

步骤 6

分别切除宽约2.5厘米和2厘米两种宽度的面团各7个（共14小块）。将较窄的面团叠放在较宽的面团上

步骤 7

用竹签在面团中心压一下。（到这步时也可以不用再整形了，这种形状的花卷蒸出来也很好看）

步骤 8

拿开竹签，松弛3-5分钟后，将面团底部对折，再用双手将面团慢慢拉长。拉长后，将竹签放在面团中间并对折

步骤 9

用手将竹签转一圈，接着将左右尾端的面团粘合在花卷底部

步骤 10

卷好的面胚放在刷了油的蒸屉上，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约20分钟。（孟老师书中写最后发酵20分钟，我实际发了40分钟）

步骤 11

发酵后，锅中放冷水，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟（从冷水蒸起，全程约需17分钟）。12分钟后关火，不要揭盖，焖3分钟揭盖即可

培根花卷的小贴士

培根一定要先炒，这样才能发挥培根独特的香气和口感。 洋葱可以换成葱白，葱白的甜味和香气与培根搭配也很不错。 喜欢吃更松软的，可以加少许泡打粉。 关火后，过3分钟后再开盖，馒头表面会好看。 面团尽量揉光滑，这样有利于成品的细致度。 中筋面粉250克、水135克、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、细砂糖15克、色拉油5克。这个配方也可以用来做包子。

菜谱创建时间：2011-07-25 09:42:21