大骨汤

作者： 梓晴

大家都知道给宝宝喝骨头汤是个宝宝补钙的好办法，但每天都炖骨头汤实在不现实，所以试用一些方法保存炖好的汤很重要。这样，无论是在给宝宝煮面、炖蛋羹、还是煮一些时令蔬菜，这样给宝宝做辅食不但好吃又补钙，还很省事哦！今天，就在这里跟大家分享我的保存方法吧。 我家基本上每周炖一次骨头汤，然后把汤分装成小份冷冻保存，保存的容器可以选择： 1、宝宝用过的亨氏小瓶；（用时提前解冻） 2、冻冰块的冰格（随用随取） 3、保鲜盒（提前解冻） 这样给宝宝煮面、蒸蛋羹、炖菜时就能随时用了。 另外，在分装前要注意： 1、骨汤最好先放冷藏室冷餐一晚，让上层的油凝结，撇掉，在把下面的半凝固的汤分到冷冻室，东城一个个骨汤块，这样冻好的骨汤不会油。 2、煮骨头汤时加一小勺醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素，炖汤时不建议放其它的任何调料。 3、骨头汤很有营养，但煮过的肉一样营养丰富，像猪肉这样的红肉，是除了动物肝脏的另一样补血食材，丢弃不要实在可惜。在分装小瓶的时候，将骨头上的肉拆分下来，剁碎分装在每个小瓶中，这样有肉有汤，是不是很完美呢！

用料

• 大棒骨 800克
• 龙骨 300克
• 生姜 15克

大骨汤的做法步骤

步骤 1

将大棒骨和龙骨用流动水冲洗干净，放入锅中加入末过骨头的凉水，大火煮开至出现很多浮沫，捞出用温水冲洗干净；生姜去皮切片

步骤 2

将焯过水的骨头放入砂锅中，加入末过骨头的水，大火煮开，再撇去少许的浮沫，滴入少许白醋，转小火继续煮2个小时

步骤 3

将煮好的大骨汤放凉，撇去表面浮油，分装在小瓶中；将骨头上的瘦肉拆分下来，切碎分装在小瓶中，放入冰箱冷冻，随吃随取

菜谱创建时间：2011-07-20 09:12:34