红烧肉炖土豆

作者： 0夏天0

用料

• 五花肉 4条
• 小土豆 12个左右
• 葱 2条
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 辣椒 2个
• 生抽
• 红糖
• 花雕酒
• 水

红烧肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

【红烧肉的直接法】

步骤 2

五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂

步骤 3

放红糖同炒出香味

步骤 4

加入葱姜蒜辣椒炒香

步骤 5

加生抽，花雕酒煮出香味

步骤 6

加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃

步骤 7

【炸土豆】

步骤 8

土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干

步骤 9

均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉

步骤 10

省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸

步骤 11

之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油

步骤 12

炸到外皮金黄就可以捞起控油了

步骤 13

炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸

步骤 14

把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火

红烧肉炖土豆的小贴士

我觉得红烧肉每家都有每家的风味，就是我自己也不会每次都做同一个味道。不同的酒，不同的糖，不同的配料，都会造就不同的红烧肉。这次用的是花雕酒。 不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和土豆都更入味好吃。用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。

菜谱创建时间：2011-07-14 10:03:38