鲜肉浓香刀削面

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 面粉 250克
• 水 100（大概）
• 猪肉（3分肥7分瘦） 150克
• 海带（泡发后） 150克
• 老抽
• 胡椒末
• 盐
• 味精
• 小葱
• 姜 一块

鲜肉浓香刀削面的做法步骤

步骤 1

面粉中加适量盐，加水揉成面团，醒20分钟

步骤 2

姜切片，海带切小方块，猪肉肥肉和瘦肉分开，分别切成小片状。锅中放油，先下肥肉略熬一下

步骤 3

再下瘦肉片

步骤 4

炒散，加姜片，炒熟

步骤 5

加老抽，上色上味。再加入海带片

步骤 6

炒均匀后，加水，没过海带肉片，加入胡椒末，中火煮沸，小火10片钟

步骤 7

用刀削面。在煮着海带肉片的汤锅上面，一手托着面团，一手用刀平行于面团削，下刀要快。削出的面皮直接往锅里飞

步骤 8

因为面皮很薄，所以，很快就熟了。不用盖锅盖，一两分钟就好了。撒盐和味精就起锅，撒上葱花

鲜肉浓香刀削面的小贴士

1、面加的水比平时做馒头做面条的水要少些，面需要和成比较硬一些的。太湿太柔软的面团，依非专业的水平不太好削； 2、面要多揉，才能有韧劲，还得醒面； 3、汤多熬煮一会儿才会浓香； 4、自家削的刀削面，比外面的略短略宽，没那个刀工，就不计较那么多了，好吃就是王道； 5、汤汁可以多做些，熬煮好后可以冷藏起来。随时可以取出来加热做面汤汁。

菜谱创建时间：2011-07-14 09:58:10