自制蜜汁鸡肉串

作者： 木棉

最近看美食节目时新学了一种超美味的鸡肉新吃法，做法不同于以往的油炸或热炒，而是用平底锅来煎制鸡肉串。其做法简单快手，而且卖相极好，只需将鸡胸肉切丁腌制10分钟，串成一串平摊在做热的平底锅中，期间多翻几个面，匀匀的把肉串煎制焦黄，就这么短短的三五分钟，一盘让人看了不禁口水涟涟的蜜汁鸡肉串就做好喽。趁着刚出锅再刷上些蜜汁，咬上一口那鲜美多汁的滋味儿、嫩滑无比的口感，真是要多好吃就有多好吃，绝对是小馋猫们走过路走，但万万不能错过的金牌美食哦…… 鸡肉串也可用微波炉来制作，设置中高火每三分钟翻一次面即可（此法在腌制时要加入少许食用油） 如有鸡脆骨的话，可切开串入肉串中，煎熟后即为骨肉相线，这盘左上的那串就是，看出来嘛。刷上用蜂蜜和海鲜酱调和的蜜汁后，记得再撒上些白芝麻来吃。这蜜汁鸡肉串的滋味真是毫不逊色于烧烤的味道，甚至有过之而无不及呢，而且更健康哦 夏日人们多爱去吃烧烤，其实在家自制一份平底锅版的鸡肉串，真的是既经济实惠又卫生美味呢

用料

• 鸡胸肉 200克
• 蛋清 半只
• 食用油 1/4小勺
• 竹签 适量
• 豉油鸡汁 一大勺
• 糖 一小勺
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 洋葱碎 适量
• 蜂蜜 一小勺
• 海鲜酱 两小勺

自制蜜汁鸡肉串的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）

步骤 2

洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5

步骤 3

将洋葱用刀切成洋葱碎粒

步骤 4

把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中

步骤 5

接着放入原料中标注的调味料

步骤 6

最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室

步骤 7

腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上

步骤 8

取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油

步骤 9

待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中

步骤 10

待一面焦黄后翻面

步骤 11

接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）

步骤 12

用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用

自制蜜汁鸡肉串的小贴士

1.可选用鸡胸肉或鸡腿肉，但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉）。 2.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热，同时成熟。 3.要加入适量的洋葱粒，洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁。 4.煎制过程中，要上下左右尽量多翻面几次，这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透）。 5.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁（如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代）。 6、调制蜜汁时蜂蜜和海鲜酱的比例为1:2（如果没有海鲜酱，也可用甜面酱来替代）。

菜谱创建时间：2011-07-13 10:03:59