干炸香草肉丸子

作者： 拉布拉多鱼

用料

• 猪肉末
• 百里香
• 迷迭香
• 罗勒
• 黄酒
• 玉米淀粉
• 盐
• 鸡蛋
• 五香粉
• 姜粉

干炸香草肉丸子的做法步骤

步骤 1

将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄酒顺一个方向搅拌上劲。黄酒与猪肉末的比例为2:3

步骤 2

将所有的香料及盐放入肉馅中充分搅匀。然后放入干玉米淀粉搅匀。浓稠度为：糊放在汤盘中基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠或过稀

步骤 3

准备一个空碗倒入水，放入一把勺子备用

步骤 4

锅中烧热油，用手的虎口将丸子挤成圆形用沾水的勺子舀出放入油锅中

步骤 5

丸子中小火炸至浮起锅即可

干炸香草肉丸子的小贴士

【tips】 1、香草依据家里的实际情况添加但不要太贪心放太多，如果实在没有放五香粉也可以，味道也不错。 2、一定要准备放水的碗和勺子会让丸子形状更漂亮而且容易操作，且每挤出一个丸子就要用沾一次水，不要嫌麻烦。 3、一般丸子都需要复炸才会酥脆，但根据我个人经验如果当天吃的话中小火多炸一会即可，前提是必须要用干淀粉调制。隔夜的话很少有丸子还能坚挺顽固的战衣了。 4、炸好的丸子一口要控油，否则口感不好。

菜谱创建时间：2011-08-13 15:30:12