鱼香豆角

作者： 83小钟

人民像烧鱼一样做很多的菜，这样的方法做出来的菜，笼统的被称为“鱼香菜”。它们都有咸鲜甜的特性，很下饭。一般做的时候都会用到辣椒，酱油，白糖，姜蒜，葱等来调味。鱼香，也是川菜系里极传统重要的味型之一！

用料

• 长豆角
• 葱姜蒜
• 黑木耳
• 豆瓣酱
• 料酒
• 盐
• 白糖

鱼香豆角的做法步骤

步骤 1

长豆角洗净掰成段，葱姜蒜切丝

步骤 2

豆瓣酱剁碎，泡发好的黑木耳切丝后焯水备用

步骤 3

锅中烧油，油热后下豆角炒至断生后起锅备用

步骤 4

余油再次烧热，下红辣椒段爆香，再放入葱姜蒜炒至出香味

步骤 5

加入豆瓣酱炒香，倒入长豆角和木耳

步骤 6

调入料酒，盐，白糖调味，炒到豆角入味且熟透即可

鱼香豆角的小贴士

步骤3里先把豆角炒至断生，能很好的保持豆角的脆绿，你可以省略，直接在步骤5入锅时一次性炒熟。

菜谱创建时间：2011-07-06 09:07:24