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珍珠琪的做法
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珍珠琪

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俊良老妈-双双

珍珠琪的用料

珍珠琪的做法步骤

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步骤 1

油菜洗净,切段

步骤 2

料理机打成茸

步骤 3

用纱布过滤出汁

步骤 4

加入一个鸡蛋,加入盐,搅拌均匀

步骤 5

慢慢加入面粉,搅拌成絮状

步骤 6

按压成面团,用保鲜袋包起来,饧半小时以上

步骤 7

用刀子将其切成小片

步骤 8

电动压面机开启,一档,将其一片一片压成薄饼

步骤 9

再将其慢慢连成大片的面片

步骤 10

反复不停地在一档挤压,出片,折叠,再出片。直至将其做成光滑有弹性的面片

步骤 11

两面抹干淀粉,将电动压面机调至三档,出片一次。调至6档,出片一次。上面抹淀粉,将其摞起来

步骤 12

切成小片

步骤 13

取其中的一部分,用刀子切成细条

步骤 14

然后再斜着切菱形

步骤 15

摊开,自然风干或者是冷冻均可。吃的时候随用随取,方便

珍珠琪的小贴士

1、水分和面粉的比例为2:5,大约即可,没必要每次都称量。 2、可以添加鸡蛋,营养更丰富,蔬菜汁也是根据个人喜好! 3、中间抹干淀粉,可以防粘,但是也不能抹太多了,不然汤就会很粘稠。 4、珍珠琪的大小完全根据你下刀的尺度,所以自己掌握吧,想要小点的,就切细点哦! 5、可以都切直的,就是出正方形的小面琪;切斜的,就出来菱形的小面琪。 6、没有电动压面机,就手动吧,俊良小时候吃的,都是我妈妈和婆婆手工擀滴。

菜谱创建时间:2011-06-30 15:00:40
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