椒丝腐乳空心菜

作者： Nicole的生活书

最适合夏天吃的经典粤式小炒

用料

• 空心菜 500g
• 红尖椒 2个
• 广合腐乳 3块
• 腐乳汁 少许
• 细砂糖 1茶匙
• 细盐 1/2茶匙

椒丝腐乳空心菜的做法步骤

步骤 1

锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快

步骤 2

迅速划动锅铲，将腐乳块炒散

步骤 3

腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜

步骤 4

大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖

步骤 5

再加入少许细盐

步骤 6

翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅

椒丝腐乳空心菜的小贴士

烹制心得： 1.炒青菜不必太久，三分钟即可，以免将菜炒老，失去爽滑口感； 2.炒菜的过程要用大火，熟得快，且防止营养成分流失； 3.白腐乳可用其他腐乳代替，但成品风味会不同； 4.腐乳中含有盐分，盐不要放太多，根据自己的口味调节； 5.细砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。

菜谱创建时间：2011-08-13 14:25:24