丝瓜猪肝瘦肉汤

作者： 烩烩小厨

用料

• 猪肝 300克
• 猪瘦肉 150克
• 丝瓜 1根
• 淀粉 10克
• 料酒 1小匙
• 酱油 2小匙
• 食盐 1小匙
• 植物油 2小匙
• 生姜 2片

丝瓜猪肝瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右

步骤 2

浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片

步骤 3

切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟

步骤 4

将丝瓜刨去外皮

步骤 5

将丝瓜切成小块

步骤 6

汤锅内放水，开大火烧，加入一小匙植物油和姜片，放入丝瓜块，不要加盖，煮开

步骤 7

加入腌制好的猪肝瘦肉片

步骤 8

依然是不要加盖，大火煮开

步骤 9

煮开后即可关火，用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜汤就做好了

丝瓜猪肝瘦肉汤的小贴士

掌握4个要点，就可以滚出好喝的丝瓜汤： 1、肉要切得簿：因为是滚汤，所以煮的时候不会太长，所以将肉类切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。 2、滚的过程不要加锅盖：如果在滚汤的过程中盖上了锅盖，滚出的丝瓜就会颜色变黄。 3、水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。 4、肉类腌制：肉类加调料腌制是为了让它滑嫩（如果不喜欢，也可不用腌制），因为加了盐，所以滚汤的过程可以不用加盐，如果你喜欢吃重口味的，也可以在关火后加盐调料。

菜谱创建时间：2011-06-28 20:06:31