宫保藕丁

作者： 笛子

用料

• 藕
• 花生
• 油
• 葱姜
• 大蒜
• 干辣椒
• 辣椒粉
• 花椒
• 生抽
• 醋
• 糖
• 料酒
• 盐

宫保藕丁的做法步骤

步骤 1

花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油

步骤 2

放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀

步骤 3

再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆

步骤 4

藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用

步骤 5

辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用

步骤 6

锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香，下葱姜和大蒜末煸香

步骤 7

锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒

步骤 8

宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒，少许鸡粉

步骤 9

将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅

宫保藕丁的小贴士

炸花生的盘子，一定要是能耐住微波的盘子，中途拿出来翻一下，可以让花生受热均匀。完全凉透的花生才酥脆，很好去皮，微好的花生米要去皮后才能用，带着皮口感不好。藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟。

菜谱创建时间：2011-06-28 16:36:41