红曲戚风卷

作者： 万万

用料

• 低粉 65g
• 红曲粉 10g
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 玉米油 40g
• 水 70g
• 白砂糖 40g

红曲戚风卷的做法步骤

步骤 1

低粉和红曲粉混合过筛，加入油和水拌匀成无干粉颗粒的粘稠糊，加入蛋黄拌匀备用

步骤 2

蛋白加糖打至偏向于硬性发泡的样子。蛋黄液和蛋白液分三次混合拌匀，不要划圈搅拌

步骤 3

倒入铺了油纸的烤盘上，烤箱预热150度，中层，25分钟。取出倒扣在烤网上，揭下油纸。凉后把短边切掉不整齐的边边，卷起即可。中间也可以抹上奶油或者果酱再卷起

菜谱创建时间：2011-06-28 16:29:15