避风塘茄子

作者： 笛子

别有风味的茄子菜

用料

• 茄子
• 面粉
• 啤酒
• 盐
• 胡椒粉
• 大蒜
• 面包糠
• 油

避风塘茄子的做法步骤

步骤 1

取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用

步骤 2

茄子清洗干净，切成条

步骤 3

锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制

步骤 4

炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油

步骤 5

大蒜剥皮切碎成蒜粒

步骤 6

另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄

步骤 7

加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可

避风塘茄子的小贴士

注意：家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的 炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻 煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了

菜谱创建时间：2011-08-12 21:52:16