黑天鹅泡芙

作者： CANDEY

用料

• 低粉 30克
• 可可粉 10克
• 高粉 20克
• 卡士达淡奶油酱 适量
• 水 110克
• 黄油 38克
• 盐 1克
• 白砂糖 5克
• 全蛋 146克

黑天鹅泡芙的做法步骤

步骤 1

低粉，可可粉和高粉混合过筛两次．全蛋单独打散备用．准备两个裱花袋，一个装入大曲奇花嘴，一个装入很小的圆嘴儿（或不装花嘴儿，只剪一个小口）．

步骤 2

水，黄油，盐和糖一起放入小煮锅中，开小火边加热边搅拌使黄油融化，刚刚沸腾时迅速加入粉类，快速搅匀，离火．

步骤 3

少量多次地加入蛋液，搅匀一次再加下一次，搅拌均匀．

步骤 4

抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角状即可．

步骤 5

将泡芙糊装入装有曲奇嘴儿的裱花袋中，剩下一小部分装入另一个裱花袋．

步骤 6

先在烤盘上挤出曲奇形状的泡芙糊，200度，中层，烤30分钟，转190度再烤5分钟，取出放凉．

步骤 7

在另一个烤盘上挤上天鹅头颈部：先挤出一个小圆球，轻轻向左拉出细长的嘴，然后在圆球右方接着挤上一个＂2＂，180度中层，10分钟，出炉后放凉．

步骤 8

取一个凉透的泡芙，横向切开，在底部的空洞里挤上卡士达奶油酱，将顶盖的泡芙切开为两个翅膀，分别盖在上面，取一个头颈部插入奶油馅儿上．

菜谱创建时间：2011-08-12 16:41:13