口水鸡

作者： 菜菜的食摄空间

用料

• 小三黄鸡 一只
• 葱段
• 姜片儿
• 料酒 1勺
• 盐 一勺

口水鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡洗净后在肚子里塞上姜片、葱段儿，放进一个汤锅中，注入冷水，水面要没过鸡肉的表面，加一勺盐、一勺料酒开大火煮鸡

步骤 2

用大火煮开后，打去上边的浮沫，盖盖，转中火煮8分钟，然后焖10分钟

步骤 3

鸡肉焖好后，捞出来，放进冰水里过凉后捞出来晾凉，让鸡肉紧一下

步骤 4

晾凉后的鸡肉身上，抹一层香油，使外皮脆嫩，然后斩小段，装盘待用

口水鸡的小贴士

【唠叨几句】 1、这个三黄鸡第一不能大，一大肉质就不那么嫩，所以要小为上品。 2、肉质嫩的第二个窍门就是肉是焖熟的，不是煮熟的。 3、鸡如果大，就要增加煮和焖的时间，以筷子能插入，没有血水留出为信号。

菜谱创建时间：2011-08-12 21:19:24