藕片小炒

作者： 籁籁的博客

用料

• 莲藕 1节
• 荷兰豆
• 青椒 1个
• 红椒 半只
• 蒜瓣 3粒
• 花椒粒 1小撮
• 盐
• 糖
• 白醋

藕片小炒的做法步骤

步骤 1

锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却

步骤 2

同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却

步骤 3

将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用

步骤 4

炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末

步骤 5

锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟

步骤 6

中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘

藕片小炒的小贴士

备料工作： ①荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用； ②莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用；

菜谱创建时间：2011-08-12 21:14:48