焗烤紫薯西米

作者： 鸟儿的清丽食界

记得第一次煮西米的时候，鸟儿煮碎了许多，煮到最后完整的不到一半了。之前一直以为是西米质量的问题，认为不是自己的煮法有问题。这回鸟儿特别改变了一下煮法，居然颗颗完整饱满，太让人开心了哟！ 这道甜品是在娘惹裙厨吃的，感觉非常不错，自己就回来试一下了。自己做的货真价实，加的西米多，口感细密滑爽，做法简单，值得推荐呢！ PS：不同的西米质量不同，也许并不完全适用于鸟儿煮制的方法，所以实践出真知，多试两次就行了！嘿嘿！

用料

• 马苏里拉芝士 60克
• 紫薯 300克
• 西米 80克
• 糖粉 30克

焗烤紫薯西米的做法步骤

步骤 1

准备半锅水烧开，水是西米量的4-5倍，直接加入西米（西米煮之前不要做任何处理）

步骤 2

煮的过程中西米会从外向里扩散，逐渐变成透明状

步骤 3

煮到后半程要用中小火，不断用勺子搅拌，以免粘锅底

步骤 4

直至煮到西米全部透明为止就好了

步骤 5

将西米过一下凉白开水，放进小碗中

步骤 6

一般我们会把刚买回来的西米用冷水浸泡，感觉上这样洗一下干净些，这样做就错了。西米一遇冷水就全部散架了，这也是我之前的做法。泡了四五颗，只十几秒的功夫，几乎全部散架。：紫薯放在盘中，放小半锅水，将紫薯蒸熟。这个步骤可以在煮西米的过程中进行，省时间些

步骤 7

蒸好的紫薯用勺子压成泥，加入糖粉拌匀

步骤 8

将马苏里拉芝士切片后切条

步骤 9

将紫薯泥和西米混合均匀

步骤 10

表面铺上马苏里拉芝士条

步骤 11

烤箱预热180度，放在烤箱中层烤至芝士融化即可，大约五六分钟即可

焗烤紫薯西米的小贴士

1.煮西米的水要多加点，水是西米量的4-5倍。因为煮西米的过程中会不断蒸发水气，水加少了会很粘稠，也比较易粘锅。如果加足够多的水，可以减少搅拌的时间和次数，对于喜欢偷懒的人来说是非常不错的，嘿嘿！如果中途要加水的，最好加热水。 2.西米要保证完整，第一在煮之前不要做任何处理，第二直接入开水锅中煮制，而不是冷水锅中煮制，第三在煮的过程中要多搅拌，这样就可以保证完整了。

菜谱创建时间：2011-08-10 11:41:49