杂蔬肉酱干拌面

作者： 文琦

用料

• 手擀面 300g
• 肉糜 200g
• 西葫芦 1个
• 土豆 1个
• 黄瓜 1根
• 葱 1段
• 新鲜红辣椒 3个
• 蒜 4瓣
• 料酒 15ml
• 豆瓣酱（黄酱） 2大匙
• 糖 3g
• 味精 少许

杂蔬肉酱干拌面的做法步骤

步骤 1

将土豆去皮切丁，西葫芦、黄瓜、红辣椒分别切丁，葱和蒜切碎，肉糜调入料酒搅拌均匀后静置备用

步骤 2

锅热油后加入葱蒜炒出香味后，加入肉糜划炒至变色

步骤 3

调入豆瓣酱继续大火快速翻炒均匀后加入西葫芦、土豆、黄瓜及红辣椒丁，翻炒至熟软后调入味精

步骤 4

煮过中加入2/3满的水，水开后滴入几滴食用油，加入手擀面，煮沸腾后淋入半小碗冷水后至再次沸腾后熄火

步骤 5

将煮好的面过两次冷水，沥干后装入盘子中，淋入做好的杂蔬肉酱即可

杂蔬肉酱干拌面的小贴士

1.豆瓣酱不是辣的那种郫县豆瓣酱，有咸度，根据口味决定是否放盐 2.肉糜用鸡脯肉丁代替味道也很好

菜谱创建时间：2011-08-07 11:47:42