萨琪玛

作者： 静静下午茶

用料

• 面粉 300克
• 麦芽糖 150克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 150克
• 黑芝麻 15g
• 白芝麻 15克
• 水 80ML
• 食用油 200克

萨琪玛的做法步骤

步骤 1

将面粉加鸡蛋和成光滑的面团

步骤 2

面团盖上保鲜膜松弛一小时左右

步骤 3

将松弛好的面团撒一层干粉，手和擀面杖最好也蘸一点

步骤 4

将面团擀成面片，尽量的薄一些

步骤 5

用擀面杖将面片卷起

步骤 6

用刀在擀面杖的正上方，用到从头划到尾。这样面片就被分割成宽度相当的面片了

步骤 7

再将面片竖着切成宽度为0.5厘米左右的长条。撒一层干粉，抖一下，以免粘连

步骤 8

锅中烧热油，八成熟的时候分次将面条放入锅中，由于面粉和鸡蛋的作用，面条会迅速膨胀

步骤 9

面条炸至微微发黄变硬即可捞出，备用

步骤 10

将白砂糖，麦芽糖水放入锅中，小火熬煮，煮的时候不要搅拌

步骤 11

待糖熬煮的差不多时，另取一锅

步骤 12

锅中无需放油，将黑白芝麻放入，小火炒熟，然后放入炸好的萨琪玛条翻炒至热

步骤 13

用小勺取一点点熬煮中的糖稀放入凉水碗中，如果发现糖迅速凝结成结实的块状说明熬煮好了

步骤 14

将糖均匀的倒入13步骤的锅中。快速翻炒。此时一定要很小很小的火，你会发现萨琪玛条在糖的作用下不断的往一起集中。关火

步骤 15

将事先涂油的模具放在不粘布上（用保鲜盒也可以，但四周和底部都要涂油）。底部可以撒一层芝麻

步骤 16

将萨琪玛放入模具中，在表面放一层保鲜膜，用擀面杖擀一下，轻轻压实

步骤 17

带室温下放凉即可切块。不要冷藏

萨琪玛的小贴士

1、我的炒的时候有点过头，切忌最后用小火。 2、熬煮糖浆的时候不需要搅拌。 3、和面过程中是不需用加水的。 4、做好的萨琪玛室温下放凉就可以，不需要冷藏。 5、炸面条时要分次炸。

菜谱创建时间：2011-08-07 11:27:27