黄油辫子面包

作者： 静静下午茶

用料

• 金像面包粉 380克
• 片状黄油 220克
• 低筋面粉 120克
• 即发干酵母 10克
• 细砂糖 50克
• 盐 1匙+1/4小匙
• 奶粉 15克
• 蛋 75克
• 水 225克
• 黄油 40克

黄油辫子面包的做法步骤

步骤 1

将面团所需原料放入面包机，揉至面团起劲后加入黄油继续搅拌，揉至扩展阶段。拿出面团后，迅速放入冰箱冷冻室，冻30分钟

步骤 2

面团冷冻的同时，将室温软化的片状黄油放在撒了薄粉的面板上，擀成长方形

步骤 3

面板上撒少许面粉，将冷冻好的面片取出后，擀成长方形，长度是黄油宽度的三倍。然后用面片包住黄油，将边缘和接口处捏紧

步骤 4

继续将包了黄油的面片擀成长方形，然后内折1/4，左边也折上来，接在一起

步骤 5

将面团再次对折此事时是1次4折。然后再将面片擀成长方形

步骤 6

再向叠被子一样折成三折，完成1次3折

步骤 7

将折好的面团擀成2cm厚，用刀切去边缘不规则的地方然后将长方形的面片进行分割。长度是模具的两倍超微长一点

步骤 8

将面条切面朝上，拍扁后顶部放在一起捏紧，自上而下编成三股辫。每三条150克

步骤 9

放入模具中，温暖湿润处进行最后发酵

步骤 10

发至2倍大时，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟

步骤 11

出炉后立即脱模，侧面朝上，放在晾架上晾凉

菜谱创建时间：2011-08-07 11:20:48