清凉香草奶昔

作者： 文怡

清凉香草奶昔 分量：200ml的玻璃杯，约3杯

用料

• 鲜柠檬 适量
• 香草豆荚 1/8根
• 牛奶 100ml
• 蛋黄 40克
• 细砂糖 40克
• 奶泡 适量
• 薄荷叶 适量

清凉香草奶昔的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和细砂糖混合搅匀，然后慢慢加入牛奶混合均匀，接着倒入锅中，剖开香草豆荚，将香草籽加入，用小火煮，且不停搅拌，直到液体变得稍具粘稠，快要沸腾时关火，移开放凉，这样蛋奶酱就做好了

步骤 2

把放凉的蛋奶酱移入盆中，慢慢倒入400ml牛奶搅拌均匀，若有些许浮沫可以用小勺舀去，这样牛奶奶昔就做好了，冷藏备用

步骤 3

将约50--100ml的牛奶用打泡器打成奶泡。在玻璃杯中各放入一块冰，然后将牛奶奶昔倒入杯中至7—8分满，并舀入奶泡即可享用

清凉香草奶昔的小贴士

通常一个较大号的鸡蛋的蛋黄约为20克，蛋白约为40克，所以做这个奶昔我们需要2个大鸡蛋。 蛋奶酱请一定要用最小火加热，稍有粘稠的感觉即可，千万不要用大火持续长时间加热后，否则会糊的。 打泡器可以在大型超市，厨房餐具卖场或淘宝买到，如果没有也可以省略此步骤。这个小东西，一般喜欢喝奶末咖啡的人，会很常用。但质量说实话，很一般，价格在10元左右的，通常都不是很好用。 这款奶昔，如果在夏天饮用，冷藏后再喝口感最好啦。

菜谱创建时间：2011-07-12 11:22:28