绝色双椒蒸鱼头

作者： 雯婷茜子

据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时，湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“**江山一片红”的“剁椒鱼头”。随着湘菜的风靡，这道菜也跟着走红了**的万里江山。 湖南人家家都会自己酿制油发辣椒和剁椒，我用的也是妈妈寄过来的最天然的红辣椒最原始酿造的剁椒，将姜片和蒜头切成碎末和大葱捣碎拌入剁椒，再调上麻辣油和六月鲜拌匀盖在剁椒上，红红火火的一片映入眼帘，还没入口先将唾沫给咽干了。 中秋佳节，几道应景的江南小食，一盅清酒，赏天上明月，品人间美食。再加上一道红红火火的剁椒鱼头，火辣到你的舌尖也在跳舞，这番情趣，又是何等的美妙呢？

用料

• 鲢鱼头 一个
• 大葱头
• 红色剁椒
• 绿色泡椒
• 盐
• 酒 适量
• 蒜瓣 三个
• 姜片
• 辣椒油
• 鸡精
• 麻油
• 六月鲜

绝色双椒蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

做法：准备一个鲢鱼头，将盐和适量酒抹在鱼头上，腌制半小时

步骤 2

将三个蒜瓣，大葱头，姜片，切成碎片，然后拌匀

步骤 3

准备红色剁椒和绿色泡椒，分别拌入葱姜蒜末中，然后调入辣椒油，鸡精，麻油，六月鲜拌匀

步骤 4

将调味料平铺在鱼头上，蒸锅水开后放入鱼头，蒸制8--10分钟。最后淋入热油即可

绝色双椒蒸鱼头的小贴士

蒸好的鱼头要呈现“蝴蝶状”的才是评价成功的标准哦：）

菜谱创建时间：2011-06-23 14:12:24