柠香开屏彩椒鲈鱼

作者： 雯婷茜子

用料

• 鲈鱼 500克
• 香菜 一把
• 黄椒
• 红椒
• 姜末
• 柠檬 一个
• 葱末
• 六月鲜酱油
• 盐
• 醋
• 料酒
• 家用油

柠香开屏彩椒鲈鱼的做法步骤

步骤 1

先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾

步骤 2

鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用

步骤 3

双椒切丁，姜，葱，切末

步骤 4

将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅

步骤 5

大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上

步骤 6

最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了

柠香开屏彩椒鲈鱼的小贴士

第一次做开屏鱼，鱼身很滑，最好将鱼竖起来切片，会拿得比较稳。切的片要厚薄均匀，一定要保持鱼肚不能切断，这样做出来的鱼才会漂亮。 蒸鱼的时间可以根据鱼的大小，一般在10至12分钟之间，有一个小窍门，只要用一根细牙签从鱼背上戳下去，能戳到底，就可以关火啦

菜谱创建时间：2011-06-21 16:47:27