黑鱼汤

作者： 惊鸿一瞥

黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头、财鱼等多种名字。 有“鱼中珍品”之称，肉质细嫩，骨刺很少，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。

用料

• 鱼骨
• 黑鱼头
• 鱼皮
• 黑木耳
• 毛豆
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 料酒

黑鱼汤的做法步骤

步骤 1

黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段

步骤 2

姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花

步骤 3

黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水

步骤 4

坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒

步骤 5

鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结

步骤 6

中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅

菜谱创建时间：2011-07-31 19:59:32