番茄猪肝汤

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 猪肝 一块
• 番茄 两个
• 姜
• 葱
• 盐
• 黄酒
• 麻油

番茄猪肝汤的做法步骤

步骤 1

猪肝用流动的水反复冲洗，切成小块（俺今天偷懒了，买猪肝时看摊位上很空，请卖家代劳了）。切好再次冲洗，放冷水中浸泡，期间换水。30分钟后取出沥干水

步骤 2

番茄洗净，切成块。（番茄要选尾部光滑的，尾部尖的，据说是摧长素沉淀）

步骤 3

姜切片，葱白葱绿分别切好

步骤 4

坐锅热油，放番茄煸炒

步骤 5

多炒一会，等番茄炒出红油

步骤 6

这一步不要偷懒，炒出红油后，煮的汤才有味哈

步骤 7

加一碗水（喝汤的碗一碗），姜、葱白一起煮（这个也可以煮开后放）

步骤 8

水煮开加盐

步骤 9

放猪肝

步骤 10

猪肝变色后，撇去浮沫，并加黄酒

步骤 11

再次煮开后，滴上麻油，撒上葱花，出锅

番茄猪肝汤的小贴士

番茄炒出红油，汤味浓郁，就没有猪肝的涩味了。

菜谱创建时间：2011-07-31 18:38:01