老干妈咖喱茄子

作者： 90后的小厨房

用料

• 老干妈辣椒酱
• 茄子
• 咖喱块
• 青椒
• 牛肉
• 大蒜
• 油
• 料酒
• 白糖

老干妈咖喱茄子的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切碎剁成末

步骤 2

茄子洗净对剖切成6cm左右的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用

步骤 3

平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用

步骤 4

炒锅中加入适量的油，油稍微热后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香

步骤 5

然后放入煎好的茄子翻炒均匀

步骤 6

沿锅边加入少许料酒，大火继续翻炒均匀

步骤 7

再加入一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的热水没过茄子

步骤 8

煮开后，加入咖喱块，两小勺白糖、翻动，让咖喱块融化和原料充分混合

步骤 9

再加入青椒，翻炒均匀

步骤 10

最后把汤汁收到浓稠即可

老干妈咖喱茄子的小贴士

1、茄子最好用油煎一下比较好入味而且比较香，煎的时候记得小火慢煎，煎到茄子变软即可。用炸的也可以，但是煎的话用油少会比较健康哦~ 2、加入料酒可以去除牛肉的部分腥味而且能为菜增香哦~ 3、其他的调料可以根据个人口味有所增减，但白糖一定要加，不要觉得味道会很奇怪。这个是让整体的口味协调起来的关键，可以让两种的味道充分融合起来。不加的话味道虽然也不错但是加了绝对更美味~ 4、不用再加其他调味料了，辣椒酱和咖喱本身就有咸味。 5、茄子要选嫩一点的，判断茄子老嫩可以看茄子的眼睛“大小”——眼睛就是在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，这个环要是越大茄子就越嫩哦~ 6、这个茄子的做法很简单，关键就是在于这两样调味的运用上。也可以按照这样的调味换成自己喜欢的食材，比如老干妈咖喱牛肉、鸡肉、土豆啥的都可以。但是记得一定要加点糖，这个可是两种调味联系起来的纽带哦~

菜谱创建时间：2011-07-31 17:14:17