剁椒鱼

作者： 下厨房用户_t7hs

草鱼的食疗作用：草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟

用料

• 草鱼
• 剁椒
• 鸡精
• 料酒
• 蒜片
• 姜丝
• 葱段
• 葱花
• 色拉油
• 胡椒粉
• 鸡蛋清

剁椒鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去除内脏与鱼鳞，横面切4毫米左右的片待用

步骤 2

拿一容器把剁椒装进，然后加进鸡精、料酒、蒜片、姜丝、葱段、胡椒粉搅拌均匀，然后把鱼倒入容器内敲入一个蛋清搅拌均匀腌制5分钟，然后装盘上蒸锅武火隔水蒸3-4分钟即可

剁椒鱼的小贴士

这道菜要做好吃的方法有俩个，其一剁椒与鱼腌制的时候敲入蛋清会在鱼表面加上一层防护膜，以防鱼肉中的水分流失，而蛋清液能起到滋养鱼肉的作用，让它更加嫩滑可口，因为剁椒有盐份这里我们不加盐，其二就是切得厚度与蒸的关系，厚度按这的就可以了，蒸的时候蒸锅多放些水，这样蒸汽多些可以使蒸的时间缩短而不影响鱼的美味不易使肉质变老。

菜谱创建时间：2011-07-31 12:00:05