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干烧土豆丸子的做法

干烧土豆丸子

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用料

干烧土豆丸子的做法步骤

步骤 1

把土豆洗干净后上蒸屉蒸熟后去除表皮

步骤 2

接着将土豆拍成泥,加点葱花、椒盐、淀粉拌匀

步骤 3

将土豆制成直径约2厘米左右的丸子,起火上锅倒入色拉油,待油温烧至4成时把土豆丸子倒进锅内炸,油温提高至8成停火,直至丸子表面发酥为止即可出锅沥干油份

步骤 4

锅底留油,放入蒜末、辣椒干、老干妈、香辣酱、青椒丁与红椒丁稍微煸会,然后加入料酒、盐、味精、白糖调味,可以放少许水

步骤 5

接着把丸子倒进锅内翻炒,用水淀粉勾芡淋油起锅即可

干烧土豆丸子的小贴士

做这道菜必须掌握的几个要点,首先要注意的是选的土豆尽量偏老偏干的,这样的土豆比较粉,然后与淀粉搅拌的时候淀粉的量不用过多,因为其本身已经是含粉量很高了,搅拌时间长些直至搅出一定的韧性为止,最后就是炸至的度要掌握好,这道菜以外酥里嫩为主,干而香,所以一定要炸至表面发酥才行。

菜谱创建时间:2011-07-31 11:57:26
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