黄花菜焖肉

作者： 下厨房用户_t7hs

黄花菜的营养价值及使用功效：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

用料

• 桂叶
• 黄花菜
• 五花肉
• 色拉油
• 蒜头
• 生姜
• 葱结
• 辣椒干
• 八角
• 盐
• 味精
• 老抽
• 料酒

黄花菜焖肉的做法步骤

步骤 1

将肉切成2-3厘米见方的块，净锅上火倒入少许色拉油热锅，把肉倒进锅内翻炒，同时用温水将黄花菜洗净待用

步骤 2

待到肉炒至出油后放入蒜头以及生姜继续翻炒，这时候肉的香味已经开始微微的弥漫开了，直至蒜头开始发黄并溢出香味时加入八角、桂叶、葱结、辣椒干、老抽、料酒，然后盖上锅盖焖3-5分钟

步骤 3

待肉将料酒完全吸收进去后揭开盖子加入清水，并把黄花菜倒进肉中，放入盐、味精调味，然后盖上锅盖文火炖熟，直至汤汁稀释不多时装出，接着放入蒸屉内蒸30分钟出锅即可

黄花菜焖肉的小贴士

让这道菜好吃的方法最重要的就是时间，可能很多人会说在火上炖熟了为什么还要入蒸屉再蒸，这不是多此一举吗，我们前面说了，黄花菜比较吸油，炖熟后入蒸屉蒸能让肉的香味更加浓郁，而肉中的汤汁也更加容易被黄花菜吸收。

菜谱创建时间：2011-07-31 11:56:27