豆花牛肉

作者： 下厨房用户_8pye

用料

• 内脂豆腐 一盒
• 牛肉
• 豆苗
• 郫县豆瓣酱
• 花椒
• 鸡精
• 糖
• 花椒粉
• 淀粉
• 酱油
• 葱
• 姜
• 蒜

豆花牛肉的做法步骤

步骤 1

把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用

步骤 2

起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入豆苗就做好了

豆花牛肉的小贴士

其实这到菜是我从麻婆豆腐的做法上演变来的，豆腐软滑入味，牛肉又香又嫩，是一道再好不过的下饭菜，当然这到菜的重点就是一定要把酱放到量，这样味道才会浓郁。

菜谱创建时间：2011-07-30 21:44:52