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红烧牛肉的做法

红烧牛肉

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用料

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉切成麻将块大小,放入锅中焯水。这里要说适合这种做法的牛肉是牛肩部的肉或者牛腩肉

步骤 2

在焯牛肉的时候,我们要另烧一锅水,水的量是牛肉的两倍那么多,水开后,放入适量老抽,老抽的量不需要放太多主要目的是上色。再放入糖,因为是红烧口的所以糖的量要稍微多一点,一般是两斤牛肉放一茶勺半的白糖。下面的料就是我的小窍门了,放入少量的白胡椒粉去除牛肉的腥味,再放入半茶勺的孜然粉,一小捏的咖喱粉,这三个料是为了为牛肉增香。还有一种调料也是让牛肉好吃的关键,就是泡椒,不需要太多,两个就够了。再放入姜,大料,花椒和桂皮,放入适量的盐,煮牛肉的汤就做好了

步骤 3

将焯好的牛肉放入我们之前调好的料汤里,转小火炖煮到牛肉软嫩。然后转大火收汤

步骤 4

汤汁收到牛肉量的一半那么多的时候,关火,放入改刀的大蒜瓣还有葱段,盖上盖子焖上20分钟,无油版的红烧牛肉就做好。这里说一下,蒜和葱一定要关火放,这样的目的是让蒜和葱的味道更浓郁

菜谱创建时间:2011-07-27 20:59:10
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