红烧牛肉

作者： 下厨房用户_8pye

用料

• 牛肉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 糖
• 老抽
• 花椒
• 桂皮
• 大料
• 孜然粉
• 白胡椒粉
• 咖喱粉
• 泡椒
• 盐

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉切成麻将块大小，放入锅中焯水。这里要说适合这种做法的牛肉是牛肩部的肉或者牛腩肉

步骤 2

在焯牛肉的时候，我们要另烧一锅水，水的量是牛肉的两倍那么多，水开后，放入适量老抽，老抽的量不需要放太多主要目的是上色。再放入糖，因为是红烧口的所以糖的量要稍微多一点，一般是两斤牛肉放一茶勺半的白糖。下面的料就是我的小窍门了，放入少量的白胡椒粉去除牛肉的腥味，再放入半茶勺的孜然粉，一小捏的咖喱粉，这三个料是为了为牛肉增香。还有一种调料也是让牛肉好吃的关键，就是泡椒，不需要太多，两个就够了。再放入姜，大料，花椒和桂皮，放入适量的盐，煮牛肉的汤就做好了

步骤 3

将焯好的牛肉放入我们之前调好的料汤里，转小火炖煮到牛肉软嫩。然后转大火收汤

步骤 4

汤汁收到牛肉量的一半那么多的时候，关火，放入改刀的大蒜瓣还有葱段，盖上盖子焖上20分钟，无油版的红烧牛肉就做好。这里说一下，蒜和葱一定要关火放，这样的目的是让蒜和葱的味道更浓郁

菜谱创建时间：2011-07-27 20:59:10