土茯苓绿豆老鸭汤

作者： Nicole的生活书

要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能，避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。 饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。俗话说“大暑老鸭胜补药”鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受 随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦

用料

• 土茯苓 60克
• 老鸭 半只
• 绿豆 50克
• 姜 3片
• 陈皮 少许
• 盐 少许

土茯苓绿豆老鸭汤的做法步骤

步骤 1

土茯苓洗净、削皮、剁成大块

步骤 2

．绿豆洗净，提前用清水浸泡

步骤 3

．陈皮用清水泡软

步骤 4

．姜去皮、切片

步骤 5

．处理过的老鸭洗净，斩成块状

步骤 6

．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香

步骤 7

．放入老鸭块，大火煸炒

步骤 8

．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用

步骤 9

．泡软的陈皮用刀刮去内膜

步骤 10

．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片

步骤 11

．倒入1L清水

步骤 12

．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味

土茯苓绿豆老鸭汤的小贴士

1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块； 2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻； 3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。

菜谱创建时间：2011-07-26 20:42:23