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酒酿蒸鸭的做法
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酒酿蒸鸭

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Nicole的生活书
酒酿在不同的地方有不同的叫法,米酒、醪糟、酒糟…其实指的都是一样的东西。酒酿是用糯米加酒曲,经过发酵所产生的甜米酒。不仅甘甜可口,而且营养丰富、助消化。在南方,酒酿是很常见的,尤其适合产妇,在产妇坐月子的时候,酒酿鸡蛋、酒酿丸子、酒酿牛奶…都是必不可少的滋补品。 鸭肉凉性,具有大补虚劳,清肺解热,滋阴补血,定惊、解毒、清除水肿等功效,并且,鸭肉的滋阴效果是非常显著的。在秋天的秋燥、春天的春燥时,人们容易出现一些干燥综合症,比如口腔溃疡、咽干、便秘等等,这个时候,如果适当吃一些鸭肉,就能够很好的起到滋阴润燥的作用

用料

酒酿蒸鸭的做法步骤

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步骤 1

鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白

步骤 2

用干净的汤勺取出提前酿好的米酒

步骤 3

浸泡之后的鸭子用清水洗净

步骤 4

根据自己的口味轻重倒入适量的盐

步骤 5

倒入称取好的米酒

步骤 6

用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右

步骤 7

姜切片,葱切段

步骤 8

锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片

步骤 9

撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右

酒酿蒸鸭的小贴士

1.称取米酒的时候一定要用干净的器具,否则剩余的米酒易坏; 2.盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节; 3.蒸鸭的时间根据自家火力而定,期间可以尝一下肉质,不要蒸太久,否则肉质老了影响口感。

菜谱创建时间:2011-07-26 20:33:00
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