凉拌剁椒木耳

作者： Nicole的生活书

木耳的做法很多，荤素皆宜，可以独自成菜，或炒、或炖、或凉拌，口感脆嫩，味道鲜美。也可以作为其他菜肴的配菜，不仅不会抢夺了主菜的味道，还能够凭借自身的鲜美，为菜肴增加独特的风味。

用料

• 干燥压缩黑木耳 1块
• 剁椒酱 2大勺
• 干腐皮 20g
• 小葱 1根
• 蒜 2瓣
• 姜 1小块
• 醋 1小勺
• 黑胡椒粉 1小勺
• 糖 1小勺
• 白芝麻 适量

凉拌剁椒木耳的做法步骤

步骤 1

黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉

步骤 2

浸泡3分钟左右

步骤 3

洗净沥干水分待用

步骤 4

腐皮用清水泡软

步骤 5

锅中烧水，水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右

步骤 6

捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中

步骤 7

关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分

步骤 8

葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中

步骤 9

加入剁椒酱

步骤 10

加入糖和黑胡椒粉

步骤 11

搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右

步骤 12

吃之前撒上白芝麻，拌匀即可

凉拌剁椒木耳的小贴士

1．干燥的黑木耳最好用凉水慢慢泡发，这样不会流失营养成分，口感更好； 2．清洗木耳时放入少许淀粉，可以帮助吸除附着在木耳表面的杂质； 3．腐皮用热水烫熟即可，不要长时间汆烫，以免破碎； 4．腐皮烫熟后过冷水，会使腐皮吃起来更筋道； 5．剁椒酱中含有盐分，所以不需另外加盐； 6．拌匀后可直接食用，但冷藏腌制之后口感更好。

菜谱创建时间：2011-07-26 17:26:22