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干豆角烧排骨的做法
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干豆角烧排骨

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Nicole的生活书
干菜在吃之前,一定要用温水泡一下,不仅可以使干菜涨大,还可以清洗干菜表面附着的灰尘。如果不怕麻烦,最好再用热水焯烫一下,同时可以杀杀菌。烧干菜的时候,最好多放些油、或者选择油水稍大些的肉类,比如五花肉、排骨之类,这样烧出来的干菜不会干涩,口感灰常好

用料

干豆角烧排骨的做法步骤

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步骤 1

.干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用

步骤 2

.锅中加水,大火烧开

步骤 3

.水开后放入排骨焯烫

步骤 4

.焯烫后的排骨洗去浮沫待用

步骤 5

.锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香

步骤 6

.加入辣椒酱,小火炒匀

步骤 7

.放入排骨,翻炒均匀

步骤 8

.放入干菜,再次翻炒均匀

步骤 9

.加水没过菜,倒入酱油

步骤 10

.加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可

干豆角烧排骨的小贴士

1.干菜食用之前,要以温水泡发,或用热水焯烫,这样炖出的菜口感较好; 2.排骨先用热水焯烫,目的是去除血水; 3.放油量比平时炒菜稍多一些,这样炖出的干菜不会干涩,口感较好; 4.先将辣椒酱炒匀,再放入排骨翻炒,更易于排骨上色均匀; 5.清水最好一次加足,没过食材即可; 6.小火炖到还有少许汤汁,即可收汁出锅,不要完全烧干。

菜谱创建时间:2011-07-26 14:05:43
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