红糖麻酱饼

作者： Nicole的生活书

在寒风呼啸的天气里，手捧一个热腾腾、软乎乎的饼，大口吃的时候，是最幸福的时刻…

用料

• 普通面粉 200g
• 红糖 适量
• 芝麻酱 适量
• 细砂糖 1茶匙
• 奶粉 1大勺
• 酵母粉 2g
• 温水 适量

红糖麻酱饼的做法步骤

步骤 1

将细砂糖加入面粉中

步骤 2

再加入奶粉

步骤 3

酵母粉中倒入少许温水，静止片刻，搅匀

步骤 4

将酵母溶液加入面粉中

步骤 5

一边继续加温水，一边用筷子搅拌，直至面粉成大块雪片状

步骤 6

用手将揉成光滑柔软的面团，放置温暖处发酵至2倍大

步骤 7

案板上撒少许干粉，取出发酵好的面团，重新排气、揉圆

步骤 8

将揉好的面团分成六等份

步骤 9

取一块小面剂，擀成椭圆形薄片，均匀抹一层芝麻酱，撒一层红糖、铺匀

步骤 10

沿着面片的长边，将其卷起，成为圆柱状

步骤 11

将圆柱状面团从一端卷起，卷至最后，将另一端收于饼底

步骤 12

将卷好的饼按扁，擀成0.5厘米左右的厚度

步骤 13

平底锅刷一层油，烧热，将饼放入，小火煎3分钟左右，至一面金黄

步骤 14

小心将饼翻面，煎至另一面金黄即可

红糖麻酱饼的小贴士

1．发面时加入细砂糖，可以促进面粉的发酵； 2．奶粉的加入，可以使发酵后的面团更松软，如果有牛奶，可以用牛奶取代水和奶粉； 3．发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同，需先用温水化开使用； 4．将面剂擀成薄片时，擀得越薄，最后的饼起层越多，口感越香酥； 5．麻酱不要抹太多，否则卷时容易溢出； 6．煎饼的时间视自己火力而定，煎至两面金黄即可。

菜谱创建时间：2011-07-26 13:31:13