用APP打开
红炖猪蹄的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

红炖猪蹄

1.7万人浏览 787人收藏 18人做过
APP中查看更多做法
作者: 小厨葡萄
小厨葡萄

红炖猪蹄的用料

红炖猪蹄的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒

步骤 2

水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟)

步骤 3

将煮好的猪蹄晾干,待用

步骤 4

开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香

步骤 5

接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化

步骤 6

待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒

步骤 7

大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟

步骤 8

开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄

步骤 9

水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时

步骤 10

在1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味

步骤 11

继续盖上锅盖,用小火焖1小时

步骤 12

一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)

步骤 13

汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦

红炖猪蹄的小贴士

如果喜欢黄豆和花生的筒子,也可以自行添加哈。我这次是想吃炖纯的猪蹄,所以就没有放任何辅料,下次会黄豆炖猪蹄汤喝:)都说吃猪蹄补脚劲嘛,所以每次小时候,我不小心打趔趄的话,姆妈或奶奶看到,肯定会先叨唠一句:要给你炖猪蹄吃了。然后过两天,餐桌上就会有肉笃笃的猪蹄了。

菜谱创建时间:2011-07-25 19:54:14
换个做法