猪肉白菜炖粉条子

作者： 小厨葡萄

用料

• 五花肉
• 白菜
• 粉条
• 土豆
• 花椒
• 桂皮
• 八角
• 食盐
• 生抽
• 老抽
• 花雕酒
• 生姜
• 大蒜

猪肉白菜炖粉条子的做法步骤

步骤 1

将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用

步骤 2

起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香

步骤 3

生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香

步骤 4

倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟

步骤 5

打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思，上上色就可以了

步骤 6

翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉

步骤 7

盖上锅盖，中小火炖

步骤 8

在30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些）

步骤 9

盖上锅盖，继续小火炖

步骤 10

另一个30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖

步骤 11

再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子

步骤 12

在5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了

猪肉白菜炖粉条子的小贴士

这次我用的粉条不是东北的宽粉条，因为没有买到，只是用了细粉条。如果对东北菜讲究的童鞋，一定要用宽粉条或是粗粉条做，那是相当的相当啊！哈哈：）就算是乱炖，看看，这菜也是讲究的哈：）

菜谱创建时间：2011-07-25 19:41:38