芝士咖喱焗小金瓜

作者： 慈实

小金瓜是南瓜的一种，口味也差不多。天转凉了，北方可能是冰天雪地了如西瓜、苦瓜、丝瓜等瓜果，如今立冬后不适宜多吃。但南瓜（小金瓜）却相反，特别是气管比较敏感，早晚温差大的时候常咳嗽的人，不妨多吃些南瓜（小金瓜）调理这种寒性咳嗽。 营养方面，小金瓜有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。维生素A及胡萝卜素不但对眼睛好,也是天然抗氧化剂,可防止体内细胞发生癌变，特别是肺癌、膀胱癌及喉癌。小金瓜所含的多糖类（果胶）丰富，较不会刺激血糖快速升高，因此糖尿病人多多用小金瓜。 小金瓜该怎么吃？最简单的吃法是连皮蒸熟后，加盐或糖略微调味即可；工夫一点的可在金瓜的4/5处切一刀，用勺子挖出内部的籽，成金瓜盅，里面可以放各种原料，原料选择自己自由发挥。中医师建议，煮小金瓜时不妨搭配一些姜丝、陈皮等可“行气”的配料，对消化功能较差的人更好。 小金瓜对皮肤而言，可调节表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。因此，小金瓜在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等相当广泛。 帮助保持体内分泌腺的健康。预防眼疾，增进皮肤、头发的健康。改善细胞壁的稳定性，减低空气污染物质对皮肤造成的伤害。

用料

• 小金瓜
• 咖喱粉
• 芝士（奶酪）
• 三杯鸡（素食大豆蛋白）
• 银杏（白果）
• 毛豆
• 蘑菇
• 牛奶
• 椰汁

芝士咖喱焗小金瓜的做法步骤

步骤 1

将银杏（白果）壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净

步骤 2

毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起

步骤 3

蘑菇洗净，切片待用

步骤 4

三杯鸡（素食大豆蛋白）切片待用

步骤 5

小金瓜洗净，在金瓜的4/5处切一刀，用勺子挖出内部的籽待用

步骤 6

净锅内倒入少许精制油，煸香咖喱粉，倒入椰汁、牛奶及少许水，调味加盐、蘑菇精（代替味精）拌匀勾一点点薄芡成咖喱酱待用

步骤 7

净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入三杯鸡（素食大豆蛋白）、毛豆米、蘑菇片大火滑油,10秒钟倒出,沥干油分待用

步骤 8

原锅内加入少许水,倒入滑过油的三杯鸡（素食大豆蛋白）、毛豆米、蘑菇片及银杏（白果）翻炒片刻加盐、蘑菇精（代替味精）调味，拌匀迅速勾一点点薄芡待用

步骤 9

将步骤（8）的原料拌入步骤（6）的咖喱酱，然后混合好的咖喱原料盛入金瓜内。烤箱调到200度预热10分钟，放入烤箱中层，用200度的温度，烤8分钟取出

步骤 10

将切成条奶酪片放在咖喱原料上面，放入烤箱中层，用250度的温度，再烤5分钟即可

芝士咖喱焗小金瓜的小贴士

（1）小金瓜是南瓜的一种，很小，味道微甜，吃口软糯，而且造型精致可爱，很适合来做装饰菜肴。 （2）记得，吃小金瓜可别急著削皮，因为小金瓜皮比小金瓜肉更有营养，且纤维更多。 （3）在焗烤芝士咖喱小金瓜，烤箱事先一定要预热。 （4）如果是连陶瓷圆盘一起焗烤，圆盘底下一定要放些水。 （5）如果你买的是略微大的金瓜，就需要先上锅蒸几分钟，再拿入烤箱烤制。 （6）白果（鲜）：促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。

菜谱创建时间：2011-07-19 09:48:28