番茄素鱼冻配罗勒青酱

作者： 慈实

用料

• 初榨橄榄油
• 番茄
• 松珍素土魠魚排
• 罗勒
• 琼脂
• 松仁
• 奶油
• 起司

番茄素鱼冻配罗勒青酱的做法步骤

步骤 1

罗勒洗干净沥干，粉碎机内加入罗勒、初榨橄榄油，一起粉碎待用

步骤 2

起锅，锅入倒入油，油温约2成左右，放入松仁慢慢炸，至轻微金黄色，倒出沥干油。松仁放入粉碎机内打碎（小棵粒状）待用

步骤 3

起锅，锅入放入适量奶油、起司、面粉，炒匀炒透，加适量水，然后放入罗勒碎、松仁碎拌匀，调味盐、蘑菇精，炒透成罗勒青酱即可

步骤 4

番茄洗干净，用热水烫一下，撕掉外皮。一个番茄切4等分，中间部分留作它用，番茄切成莲花瓣

步骤 5

烤箱调至250℃预热５分钟，取烤盘，刷少许初榨橄榄油，放入番茄莲花瓣，撒少许盐、欧芹碎，入烤箱烤熟

步骤 6

起锅，锅内倒入素上汤，调大火烧开素上汤，放入琼脂，调小火慢慢煮，直至琼脂全部溶化倒出

步骤 7

烤制好的素鱼一片，刷一层步骤（6）琼脂液，上面放一片步骤（5）的番茄片。然后再刷一层步骤（6）琼脂液，放一片烤制好的素鱼，刷一层步骤（6）琼脂液，上面放一片步骤（5）的番茄片。最后刷一层步骤（6）琼脂液，放一片烤制好的素鱼，放入冰箱中冷藏２小时

步骤 8

小时后，从冰箱中取出，改刀成长方厚片，装盘。最后，用苦细叶和圣女果伴边，调入罗勒青酱即可

菜谱创建时间：2011-07-15 17:51:21