麻婆茄子

作者： 慈实

用料

• 茄子
• 素牛肉
• 郫县豆瓣酱
• 泡椒
• 生姜
• 花椒粉
• 白糖

麻婆茄子的做法步骤

步骤 1

．生姜刨皮，切成末待用

步骤 2

．泡椒去籽，然后剁成末

步骤 3

．郫县豆瓣酱剁成末

步骤 4

．茄子刨皮，切成方粒

步骤 5

．素牛肉剁成末

步骤 6

．起锅，锅中倒入精制油，待油温升至6成左右，放入茄子滑油，15秒左右捞起

步骤 7

．起锅，锅中加水，待水沸时，将茄子放入焯水，倒出沥干水分

步骤 8

．另起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入素牛肉末、郫县豆瓣酱、泡椒煸透，加少许老抽、白糖、蘑菇精，倒入茄子粒轻轻拌匀，加少许水烧一下，勾一点点薄芡，撒少许花椒粉即可

菜谱创建时间：2011-07-15 17:38:39