辣子手撕鸡

作者： 子瑜妈妈

用料

• 嫩鸡 1只
• 葱姜 若干
• 黄酒 5-10ML
• 油泼辣子 50克
• 米醋 20克
• 生抽 20克
• 香菜 10克
• 大蒜抹 20克
• 辣椒面 50克
• 花椒面 20克
• 白芝麻 20克
• 五香粉 15克
• 白砂糖 15克
• 盐 2克
• 菜油 200克

辣子手撕鸡的做法步骤

步骤 1

将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上

步骤 2

将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身

步骤 3

将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可

步骤 4

将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类

辣子手撕鸡的小贴士

1、鸡最好选择嫩鸡:蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂; 2、大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放。

菜谱创建时间：2011-07-14 15:13:01